Assi El Hillanis Leidenschaft war stets der Gesang. Bereits mit 17 gewann er einen Preis für traditionellen Gesang in der Talentshow „Studio alfan“. Seitdem hat der Mann mit dem Spitznamen „Knight of the Arab Song“ mehr als 20 Alben eingespielt, und bereits das Album „Ya Hala“ (1992) produzierte er selbst. Al Hillani setzt dabei auf die Instrumente der traditionellen libanesischen Musik und hat obendrein die Gesangstechniken des arabischen Raumes perfektioniert. Geschickt mixt er diese mit Elementen aus Pop und Rock, etwa auf „Yemken“ (2008) oder „Assi 2013“.